Spinatcremesuppe mit Ingwerthymian

100 g Blattspinat
Ingwerthymian
4 dl Gemüsebrühe
2 dl Schlagobers/Sahne
1 dl trockener Riesling
Salz, weißer Pfeffer
Muskatnuss
2 Scheiben Weißbrot

Für die Dekoration:
3 EL Schlagobers/Sahne
Paprikapulver
Safran
Petersilienstangel

Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Thymianblättchen von den Stengeln zupfen (man benötigt 1 TL voll). Gemüsebrühe, Obers und Riesling aufkochen, Spinat einlegen und ein paar Minuten köcheln. Thymianblättchen zugeben, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Vom Brot die Rinde wegschneiden. Brot in Stücke zupfen und gemeinsam mit dem Spinat und seinem Fond pürieren. Für die Dekoration je 1 EL Schlagobers mit Paprikapulver, Safran und Petersilienstengel pürieren. Mit einer spitzen Tülle drei verschiedenfarbige Kreise auf die warm angerichtete Suppe ziehen und mit einem spitzen Gegenstand von der Mitte zum Tellerrand Linien ziehen.