Erfolgsrezepte von erfolgreichen Top-Managern, Persönlichkeiten und Spitzenköchen

Pioniergeist

DIE ERFOLGSZUTATEN VON WALTER ESELBÖCK	DIE ERFOLGSZUTATEN VON STEPHANIE ESELBÖCK UND EDUARD TSCHEPPE

1.Pioniergeist Die Idee, in den frühen 1980er Jahren im verschlafenen Schützen ein Gourmet-Restaurant zu eröffnen, wurde damals von der Gastronomie-Szene ungläubig beäugt. Doch das Konzept des Ehepaares Walter und Eveline Eselböck, Weltküche mit lokalen Ressourcen kreativ und eigenwillig zu kombinieren, erneuert sich bis heute zu ungebrochenem Erfolg.	1.Gemeinsame Vision Das Unternehmerehepaar Stephanie und Eduard lernte sich auf beruflichem Terrain – auf einer Weinverkostung kennen und lieben. Beide sind durch ähnliche berufliche Ziele und starke Verbundenheit zu ihren Familien geprägt. Die gemeinsame Vision war nach dem Kauf von Gut Oggau klar: „Den besten Wein der Welt herzustellen“.
2.Unternehmerischer InstinktDas Ehepaar Eselböck hat den Weg zur Top-Gastronomie von Anfang an gemeinsam beschritten: Vom Heurigen in Rust bis hin zum stetig expandierenden Unternehmen Taubenkobel. Unternehmerischer Instinkt hat sich neben der jüngeren Tochter Stephanie auch auf die Tochter Barbara übertragen, die sich mit Spitzenkoch und Ehemann Alain Weissgerber in der Spitzengastronomie etabliert hat. Die Erfolgsformel der Familie Eselböck für ein funktionierendes Unternehmen ist es, die Stärken des anderen zu akzeptieren und zu nutzen.	2.Mut zum AussergewöhnlichenDie Entscheidung von Stephanie und Eduard, ihren Wein naturbelassen sprich nachhaltig für die kommenden Generationen anzubauen und zu produzieren war schnell gefällt. Ebenso verzichteten die beiden darauf, ihre in der Spitzen-Gastronomie etablierten Namen für das Weinmarketing zu verwenden, sondern stellen die unverwechselbaren Persönlichkeiten ihrer Weine und die Geschichten der Winzerfamilien des Gut Oggaus in den Mittelpunkt.
3.LeistungsanspruchWalter Eselböck hat sich vor seiner Berufung zum Spitzenkoch in unterschiedlichen Berufen erprobt. Als Autodidakt in der Spitzengastronomie konnte der persönliche Anspruch, dass die Leidenschaft für den Beruf zur maximalen Leistung führen muss mit seinen Mitarbeitern in die Praxis umgesetzt werden. Um die Leidenschaft auf Flamme zu halten, testet er seit jeher kulinarische Grenzen aus, um neue Qualitäten zu entdecken.	3.Den Erfolg teilenEin zentrales Anliegen für das Winzerpaar ist es, das gesamte Team an ihren Visionen teilhaben zu lassen und deutlich zu machen, dass jeder ein unverzichtbarer Teil des Endprodukts und somit auch des gemeinsamen Unternehmenserfolges ist. Ein hohes Maß an Eigenverantwortung schafft zusätzliche Motivation und unterstützt die Ausschöpfung des individuellen Potentials der Mitarbeiter.
4.Disziplin führt zu Gelassenheit„Kein Gast möchte einen angestrengten Menschen um sich haben“. Die Gelassenheit im Umgang mit seinem unmittelbaren Umfeld steht unter der Voraussetzung, dass man Mut zur Reduktion auf das Wesentliche fasst und ein hohes Maß an Disziplin und Verlässlichkeit im Laufe der beruflichen Ausbildung entwickelt.	4.Positive Lebenseinstellung„Nicht schaffen, gibt es nicht!“, ist ein zentrales Motto der Familie Tscheppe-Eselböck, das mit einem starken Glauben an die eigenen Fähigkeiten und Leidenschaft für die praktische Umsetzung der gesetzten Visionen einhergeht. Die positive Lebenseinstellung motiviert nicht nur, den eigenen Weg zielorientiert zu verfolgen, sondern sie überträgt sich auch auf die Menschen in ihrem Umfeld.
5.Persönliche FlexibilitätEine weitere Erfolgszutat der Familie Eselböck ist die Flexibilität, auf strukturelle und wirtschaftliche Veränderungen angstfrei und unmittelbar zu reagieren. Dies erfordert Offenheit und Neugierde – konkret braucht es ein ehrliches Interesse an seinem Umfeld, an Gästen und Mitarbeitern.	5.Talente-ManagementUm einen gesamtheitlichen Unternehmenserfolg auf Dauer gewährleisten zu können, ist es notwendig, die Stärken und Schwächen der Mitarbeiter so schnell wie möglich auszuloten, um Talente auch erfolgreich einsetzen zu können.