Vorwort

Aber zunächst einen Schritt zurück: Alles entstand aus einer ganz einfach anmutenden Idee. In meiner Zeit als CEO von Tele2 fragte mich mein Tele2-Kommunikationsleiter anlässlich der Organisation des jährlichen Auftaktdinners für Geschäftspartner und die leitenden Manager, ob ich mir vorstellen könne, ganz einfach selbst zu kochen. Er wusste von meiner Kochleidenschaft und war davon überzeugt, mit einem derartigen Dinner einen Überraschungseffekt zu erzielen. Nach kurzem Überlegen und einem Anruf bei einem befreundeten Koch stimmte ich – zunächst zögerlich – zu. Meine Bedingung war allerdings, dass es sich nicht um „Theater“ handeln dürfe, dass ich also zwar von einem großen und professionellen Küchenteam unterstützt, die Speisenfolge aber selbst zusammenstellen, alle Zutaten selbst aussuchen, kochen und alle Gänge abschmecken würde. Das Ergebnis war ein achtgängiges Menü mit der passenden Weinbegleitung.

Wir positionierten das Ganze eher zurückhaltend unter dem Motto: „Ein Jahr lang haben Sie uns professionell unterstützt, jetzt kochen wir für Sie!“ Ich versuchte einfach, alles richtig zu machen, wählte für jedes Gericht nur die besten Zutaten und nahm mir an diesem Tag Zeit, alle Kochvorbereitungen selbst mitzumachen. Mit der Unterstützung durch ein Top-Küchenteam bei der Umsetzung gelang es uns tatsächlich, ein kulinarisches Erlebnis in einer genussvollen Atmosphäre zu schaffen. Das schönste Kompliment für uns war, dass die Gäste um Mitternacht noch nahezu vollzählig waren. Und viele blieben, bis man uns schließlich um 3 Uhr früh freundlich, aber bestimmt „hinauswarf“.

Das Ergebnis dieser Veranstaltung war – zumindest für mich als passionierter Hobbykoch – zu erkennen, durch welch herausragende Organisationsfähigkeiten das Team meines befreundeten Chefkochs bestach: hundert Gerichte, alle auf den Punkt gegart und alle mit der richtigen Temperatur serviert. Das Küchenteam nannte dies nicht großartig „Management“, tatsächlich aber war es eine sehr effektive Form davon. So entstand und vertiefte sich die Diskussion über „Kochen und Management“ und bald reifte die Idee zum vorliegenden Buch „Erfolgsrezepte – Wie man Erfolgszutaten richtig mischt“.

Nur wie haucht man einer solchen Idee Leben ein? Wie bringt man Inhalt, Substanz in der höchsten ästhetischen Qualität zwischen zwei Buchdeckel? Und wie schafft man „Leseatmosphäre“, also eine gewisse Leichtigkeit und Sinnlichkeit? Zügig sprudelten die Ideen: Nina Vutk und ich dachten an „Paare“ – Top-Persönlichkeiten und Spitzenköche –, die sich einerseits unter einem gemeinsamen Leitgedanken – beispielsweise Vision oder Innovation – zu ihren persönlichen Erfolgsrezepten austauschen und sich andererseits einen privaten oder geschäftlichen Kochanlass aussuchen sollten, um ihn gemeinsam kulinarisch zu gestalten. In diesem Mix glaubten wir eine entsprechende Übersetzung der Buchidee gefunden zu haben, und die ersten „Paare“ bestätigten diesen Zugang.

Aber wie bekommt man die Substanz, den Inhalt des Buches zusammen? Dieser entstand in unserem Fall nicht (nur) durch Planung, sondern auch durch „Zulassen“ der Dynamik des Gesprächs der jeweiligen Persönlichkeiten. Gerade das oftmalige „Nichteinhalten von Plänen“ schuf Situationen mit besonderer Ausdruckskraft und Atmosphäre, die dann in perfekter Art und Weise durch den Fotografen Peter Rigaud eingefangen und vom Grafik Designer Stefan Fuhrer gestaltet wurde. Jedes einzelne der über 300 Bilder im Buch erzählt seinen Teil der Geschichte und ist somit integraler „Textbestandteil“. Um Atmosphäre und Personen für Sie als Leserinnen und Leser noch besser greifbar zu machen, haben wir für jedes Buchkapitel ein Video erstellt, sodass die Geschichten eine weitere Erlebnisebene bekommen. Auf der speziell dafür eingerichteten Videoblog-Webpage www.erfolgs-rezepte.at/videos sind alle davon abrufbar.

Und wie liest man dieses Buch am besten? Ganz einfach, lassen Sie sich inspirieren! Vielleicht fasziniert Sie ein Leitgedanke und damit die dahinterstehende erfolgreiche Persönlichkeit beziehungsweise Spitzenkoch oder Spitzenköchin, vielleicht ist es eher ein Kochanlass, der Ihnen ins Auge sticht, der Sie ein Kapitel „von hinten aufrollen“ lässt. Oder Sie wollen einfach in aller Kürze die Erfolgszutaten unser Interviewpartner und -partnerinnen studieren. Vielleicht verlieben Sie sich aber auch schlicht und einfach in ein Rezept. In Summe haben wir 16 Geschichten für Sie „eingefangen“, die unterschiedlicher nicht sein könnten. Die erfolgreichen Persönlichkeiten kommen aus Wirtschaft, Kultur, Politik und dem Medienbereich.

Zur besseren Orientierung und leichteren Handhabung sind technischer Anspruch sowie Zeitaufwand aller Rezepte ausgewiesen. Falls Sie dem Erfolg noch weiter auf den Grund gehen wollen, haben wir drei „Basiserfolgszutaten“ für Sie: die Kapitel Fonds&Vinaigrettes, Tischkultur und Erfolgszutaten. Fonds und Vinaigrettes sind jene Mischungen, mit denen sehr vielen Gerichten zu Aromareichtum und Geschmacksdichte verholfen wird, aus denen sich feine Saucen ziehen lassen, mit denen Salate und Gemüse raffiniert gewürzt und mariniert werden. Das Anrichten von Speisen wiederum ist Teil des menschlichen Kulturguts. Wir haben Andreas Rath von der Firma Lobmeyr, dem österreichischen Traditionshaus in Sachen Tischkultur, zu einem Interview gebeten.

Abschließend ziehen wir ein Resümee aus den Erfolgszutaten der 16 Geschichten und stellen diesen noch eine extra für das Buch durchgeführte Befragung von über hundert Top-Persönlichkeiten, Spitzenköchen sowie -köchinnen im Vergleich zur erfolgreichen studierenden Jugend gegenüber. Dieses letzte Kapitel gestattet auch einen Blick auf die breit gefächerten Antworten auf die vermeintlich einfache Frage: „Wie definieren Sie Erfolg?“

Ich wünsche Ihnen eine persönlich und kulinarisch bereichernde Lektüre.

Ihr Robert Hackl,
Herausgeber